อร่อยไปกับเมนูอาหารไทย พื้นบ้านที่พ่วงมาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาแบบแซ่บ ๆ

กินคู่กันบอกคำเดียวว่า เด็ด ! และที่สำคัญไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ใช้แค่ชิ้นส่วนไก่ตามที่ชอบก็พอ ไม่ต้องยัดไก่ทั้งตัวลงหม้อให้อลังการ และขอแอบกระซิบว่า ลองเอาไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ไปกินกับข้าวมัน กลายเป็นข้าวมันไก่ในอีกรสชาติหนึ่งก็ไม่เลวเลยล่ะ

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

        • น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)

        • รากผักชี 3 ราก

        • ข่า 1/2 หัว

        • ตะไคร้ 1 ต้น

        • มะกรูด 3 ใบ

        • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

        • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

        • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

        • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

        • น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

        • พริกขี้หนู

        • กระเทียม

        • น้ำตาลปี๊บ

        • น้ำมะนาว

        • น้ำปลา

วิธีทำ

        • ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง

        • ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้

        • ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ

        • วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที

        • ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ

        • ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน

        • ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้

        • เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน

        • บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม

        • เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้
https://have-a-look.net/2023/04/17/%e0%b9%84%e0%b8%81%e0%b9%88%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%b2-%e0%b8%81%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b9%80%e0%b8%84%e0%b8%a5%e0%b9%87%e0%b8%94%e0%b8%a5%e0%b8%b1/