สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ คนไหนที่ชอบรับประทานทุเรียนกันบ้าง ช่วงนี้ของไทยทุเรียนจะสุกหอมอร่อยนัวแบบสุดๆ เรามาทำ เบเกอรี่อย่างราชาผลไม้ทุเรียนมาทำเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสอย่าง ชูครีม (Choux Cream) เป็นอีกหนึ่ง เบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมทานกันมากทั้งในต่างประเทศรวมถึงในประเทศไทยของเราด้วยเช่นกัน ด้วยน่ารักที่กลมน่ารักของชูครีม ที่มีชื่อว่ามาจาก “ชูซ์ อา ลาเคร์ม” หมายถึงกะหล่ำปลีมีครีม ดังนั้นรูปทรงของขนมชนิดนี้จึงเป็นก้อนกลมๆ คล้ายกับรูปทรงของกะหล่ำปลีนั่นเอง ส่วนผสมหลักคือ แป้งชู เนย นมและน้ำ  คำว่า “ชูครีม” แต่เพื่อนชอบเข้าใจผิด จำสลับกับ เอแคลร์ (Éclair) ที่มีหน้าตาเป็น รูปร่างของขนมชนิดนี้จึงเป็นแท่งยาวราวกับสายฟ้า วันนี้เรา สูตรเด็ดการทำเบเกอรี่ กับ วิธีทำ คุกกี้ชูครีมทุเรียน อร่อย หวานน้อยไม่เลี่ยน หากเพื่อนๆ พร้อมกันแล้วเราไปเข้าครัวทำคุกกี้ชูครีมทุเรียน กันเลยค่า

ช่วงนี้เข้าสู่ฤดูการของราชาผลไม้อย่าง ทุเรียน อย่างเป็นทางการ วันนี้เรามี สูตรขนม เมนูทุเรียน มาฝากกันค่ะ บอกเลยว่าเมนูนี้หอมนุ่ม ละมุนลิ้นสุดๆ กับ สูตรทำ คุกกี้ชูครีมทุเรียน เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นนวลๆ ของทุเรียนอบอวล เข้ากันดีกับครีมหอมๆ รับรองว่างานนี้ชาวทุเรียนเลิฟเวอร์ต้องฟินตามกันเป็นแถบ! อร่อยกันแบบแสงออกปากกันเลยทีเดียว ส่วนวิธีการทำก็ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ว่าแล้วก็ตามเราไปส่องสูตรกันเลยดีกว่า ลุยยย!

ส่วนผสม แป้งชูครีม

• เนยสด 30 กรัม
• น้ำเปล่า 33 กรัม
• นมสด 33 กรัม
• แป้งเค้ก 40 กรัม
• ไข่ไก่ 70 กรัม

ส่วนผสม ครีมทุเรียนคัสตาร์ด

• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• แป้งเค้ก 15 กรัม
• นมสด 130 กรัม
• ทุเรียน 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม(1) 30 กรัม
• วิปปิ้งครีม(2) 200 กรัม

• วิธีทำ ชูครีมทุเรียน

• นำเนยสดมาตีให้เนยอ่อนตัว จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน
• นำแป้งเค้กและผงชาเขียว ร่อนลงไป และตีผสมให้เข้ากัน จากนั้นใช้ไม้พายปาดให้เข้ากัน
• นำตัวคุ้กกี้เทลงบนกระดาษแรป จากนั้นนำมารีดให้ได้ความหนาประมาณ 3 มม. แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 15-30 นาที
• ทำแป้งชู โดยนำน้ำเปล่า นมสด และเนยสด ขึ้นตั้งบนเตาให้เดือด และปิดไฟ จากนั้นใส่แป้งเค้ก และใช้ไม้พายปาดให้เข้ากัน
• นำออกมาปาดให้คลายความร้อนที่ภาชนะด้านนอก จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง
• นำแป้งชูใส่ลงในถุงบีบ จากนั้นบีบลงไปในถาด
• นำคุกกี้ชาเขียวที่พักไว้ ตัดให้เป็นทรงกลม นำไปวางไว้บนแป้งชู เข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ไฟบนล่าง เป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 160 องศา อบต่ออีก 15 นาที
• ทำไส้คัสตาร์ตทุเรียน โดยนำเนื้อทุเรียน นมสด ปั่นให้เนียนเข้ากัน
• เทลงหม้อ ตามด้วยวิปปิ้งครีม เปิดไฟ ต้มให้ส่วนผสมเดือด
• นำไข่แดงและน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
• นำนมทุเรียนเทผสมลงไป จากนั้นเทกลับขึ้นหม้อ ตั้งไฟ และคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อคัสตาร์ต ใส่จานและนำไปแช่ตู้เย็น
• นำวิปปิ้งครีมมาตีให้ขึ้นฟู แล้วนำไปผสมกับคัสตาร์ตทุเรียน ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นนำใส่ถุงบีบ
• บีบใส่เนื้อชูที่อบเสร็จแล้วตรงกลาง เป็นอันเสร็จ

• เป็นอย่างไรบ้างคะ ก็จบลงไปไปกับเมนูเบเกอรี่ที่เราได้นำมาฝากกันในบทความนี้ กับ “ วิธีทำ คุกกี้ชูครีมทุเรียน อร่อย หวานน้อยไม่เลี่ยน” หวังว่าเพื่อนได้เคล็บลับการทำขนมเบเกอรี่แสนอร่อยนี้ไม่มากก็น้อยนะคะ นอกจากนี้แนะนำว่าทุเรียนถึงจะเป็นผลไม้ก็จริงแต่ก็จริงแต่ก็ให้พลังงานสูงเช่นกัน ฉะนั้นควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรกินทุเรียนเกินวันละ 2 เม็ด ไม่กินถี่ทุกวัน และกินผลไม้ให้หลากหลายชนิดในแต่ละวัน รวมทั้งออกกำลังกายเป็นประจำทุกวัน เพื่อช่วยเผาพลาญพลังงานส่วนเกินนะค่ะ

• https://thaigoodherbal.com