วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ มารู้จักกับอาหารรสชาติที่เข้มข้น ถึงพริกถึงขิงกันเลยทีเดียวค่ะ อย่างเมนู “แกงส้มใต้” แกงน้ำใสที่ใส่เครื่องพริกแกงส้ม เติมขมิ้นชันจึงมีสีเหลือง เป็นที่มาของชื่อ “แกงเหลือง” หนึ่งในแกงพื้นบ้านที่ทำง่าย มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ไม่นิยมรสหวาน เอกลักษณ์คือความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เข้มข้นกว่าแกงส้มของภาคกลาง นับเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนัก บอกได้ว่าห้ามพลาดเมนูอาหารที่เราได้นำมาแนะนำในบทความนี้น้า วันนี้เรามี สุดยอด สูตรอาหาร กับ  แจกสูตร แกงไตปลา ฉบับปักษ์ใต้ขนานแท้ๆ หากเพื่อนๆทุกคน พร้อมกันแล้วละก็ อย่ารอช้าเลย เราไปเข้าครัวทำอาหารจานนี้กันเลยค่าาาาา

 บอกเลยว่าอาหารใต้ ยังคงเป็นเมนูขวัญใจคนไทยทั่วประเทศเสมอ ด้วยรสชาติจัดจ้าน เข้มข้น หอมกลิ่นพริกแกงโดยเฉพาะ ซึ่งหนึ่งในเมนูดังที่คนชื่นชอบ เมนูนั้นคือ แกงไตปลา เราเลยจะมาแจก สูตรอาหาร แกงไตปลา สูตรปักษ์ใต้แท้ๆ หอมกลิ่นเครื่องแกงรสเด็ด ทำกินได้ ทำขายดี หรอยแรง! สอนทำตั้งแต่ตำพริกแกง และต้มน้ำไตปลา บอกเลยว่าตามแบบฉบับคนใต้แท้ๆ ทำขายรับรองถูกใจคนซื้อ ทำกินถูกใจคนทั้งบ้านแน่นอน จะมีวิธีทำยังไงบ้าง ตามมาดูกันเลย!

สูตรอาหารใต้ แกงไตปลา เมนูทำขายสร้างอาชีพ

ส่วนผสม แกงไตปลา

อัตราส่วนผสมพริกแกง

• พริกแห้ง 15 กรัม
• พริกแดงจินดา 30 กรัม
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• ผิวมะกรูด 1 ลูก
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 1 ช้อนตวง
• ขมิ้น 25 กรัม
• หอมแดง 30 กรัม

อัตราส่วนผสมต้มน้ำไตปลา

• น้ำเปล่า 500 กรัม
• ไตปลาทู 1 ขวด
• กะปิปลา (เคยปลา) 70 กรัม
• ตะไคร้บุบ 2 ต้น
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
• ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ

อัตราส่วนแกงไตปลา

• น้ำไตปลาที่ต้มได้ทั้งหมด
• น้ำเปล่า 1500 ml.
• พริกแกงที่ตำได้ทั้งหมด
• ฟักทอง 300 กรัม
• มะเขือเปราะ 400 กรัม
• หน่อไม้ต้มสุก 300 กรัม
• ถั่วฝักยาว 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนตวง
• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ช้อนตวง
• เนื้อปลาทูย่าง 2 ตัว (ไซส์ใหญ่ยักษ์)
• ใบมะกรูดฉีก (ปริมาณตามชอบ)
• ผงชูรส 1 ช้อนชา (เพิ่มจากในคลิปไม่ทานไม่ต้องใส่ค่ะ)

• วิธีทำ แกงไตปลา

• นำพริกแห้งและพริกสดมาตำให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม พริกไทยดำ ผิวมะกรูด ตะไคร้ ลงไป ตำให้ละเอียดอีกครั้ง
• ปิดท้ายด้วยขมิ้นและหอมแดง ตำให้ละเอียดดี พักไว้
• นำปลาทูมาย่างด้วยเตาถ่านให้ออกกลิ่นหอม เลาะเนื้อปลาออกมา อย่าให้มีก้าง แบ่งให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ
• จากนั้นไปต้มไตปลา เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยใยมะกรูดฉีก ตะไคร้ ข่า รอจนน้ำเดือน
• ใส่กระปิปลาลงไป ตามด้วไตปลา 1 ขวด ทิ้งไว้ห้ามคน 5-10 นาที ปิดแก๊ส ยกลงไปกรองใส่กระทะใบอื่น
• นำมาตั้งกระทะต่อ เติมน้ำเปล่าลงไป เปิดไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำเดือด
• ใส่พริกแกงลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย พอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ใส่ผักลงไป เริ่มจากฟักทองก่อน ตามด้วยมะเขือเปราะ รอจนสุก
• จากนั้นใส่หน่อไม้และถั่วฟักยาวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป ชิมรสให้ได้ตามชอบ
• จากนั้นใส่ปลาทูลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีก อย่าคนแรง รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดแก๊ส เป็นอันเสร็จ

• เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ ก็จบลงไปแล้วน้า กับการเมนูอาหาร กับ “แจกสูตร แกงไตปลา ฉบับปักษ์ใต้ขนานแท้ๆ” หวังว่าเพื่อนทุกคนจะได้เคล็ดลับการเมนูอาหารนี่ไม่มากก็น้อยนะค่ะ มีเคล็ดลับการกินอีกอย่างคือ กินแกงไตปลาคลุกข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งถ้ามีไข่เจียวด้วยละก็ เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม นอนกจากนนี้เพื่อนๆครบรับประทานอาหารให้ครบถ้วนตามหลักโภชนการทั้ง 5 หมู่ พักผ่อนให้เพียงในแต่ละวัน ดื่มน้ำให้ได้วันละเยอะตามที่ร่างกายต้องการและหมั่นออกกำลังเป็นประจำสม่ำเสมอนะคะเพื่อนร่างกายที่แข็งแรงนะค่ะ

• https://thaigoodherbal.com