ปัจจุบันผู้คนมีโรคประจำตัวกันเยอะมากขึ้น เราจะเห็นได้ว่าตามโรงพยาบาลต่าง ๆ จะมีผู้ป่วยมาใช้บริการกันอย่างล้นหลามในทุกวัน อีกหนึ่งโรคที่เป็นกันเยอะก็คือ โรครูมาตอยด์ หรือโรคข้ออักเสบ เป็นโรคทางข้อกระดูกที่เกิดจากภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติ ส่งผลให้เกิดอาการอักเสบและปวดบวมบริเวณข้อนิ้ว ข้อเท้า หรือข้อเข่า เป็นต้น และสำหรับผู้ป่วยโรคนี้จำเป็นต้องเลือกทานอาหารเพื่อป้องกันอาการแย่ลงนั่นเอง

โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เป็นโรคทางข้อกระดูกที่เกิดจากภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติ ส่งผลให้เกิดอาการอักเสบและปวดบวมบริเวณข้อนิ้ว ข้อเท้า หรือข้อเข่า มีอาการเด่นที่อยู่ตรงข้อต่อต่างๆ ได้เกือบทุกข้อ ลักษณะของการอักเสบมักเป็นมากสลับน้อย แต่มักไม่มีช่วงที่ปลอดอาการเลย ผู้ป่วยส่วนใหญ่แม้รับการรักษาอาการก็ดีขึ้นแต่ไม่หายขาด และต้องรับประทานยาควบคุมโรคอย่างต่อเนื่อง ผู้ป่วยบางรายโรคสงบจนอาการเหมือนปกติ บางรายปลอดอาการแต่ยังมีการดำเนินโรคต่อไปจนเกิดการ ทำลายข้อในที่สุด

1. อาหารที่มีน้ำตาล
มีการศึกษาในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ จำนวน 217 คน พบว่า อาหารและเครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำตาล มีส่วนทำให้อาการแย่ลง อีกทั้งการศึกษาในคนอายุ 20-30 ปี จำนวน 1,209 คน ยังพบอีกว่า ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลฟรุกโตส 5 ครั้งต่อสัปดาห์หรือมากกว่านั้น มีโอกาสเป็นโรคข้ออักเสบมากกว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มแบบหวานน้อยหรือไม่มีเลยถึง 3 เท่า เรียกได้ว่าอาหารและเครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำตาลนั้นมีส่วนเพิ่มความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบและข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้นั่นเอง

2. เนื้อแดง เนื้อแปรรูป
เนื้อแปรรูปและเนื้อแดง มีส่วนทำให้เกิดการอักเสบสูง ซึ่งอาจจะทำให้อาการข้ออักเสบเพิ่มขึ้นได้ โดยมีการศึกษาในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ จำนวน 217 คน กลุ่มเดียวกับที่ได้กล่าวมาแล้ว พบว่า เนื้อแดงมีส่วนทำให้อาการแย่ลง อีกทั้งยังมีการศึกษาในคนจำนวน 25,630 คน พบอีกว่า การกินเนื้อแดงมากๆ อาจเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคข้ออักเสบได้

3. อาหารแปรรูป
อาหารแปรรูปที่มีธัญพืชขัดสี น้ำตาล สารกันบูด เหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดการอักเสบ ส่งผลต่ออาการข้ออักเสบที่แย่ลงได้ ซึ่งมีงานวิจัยในชาวตะวันตกที่กินอาหารแปรรูปสูงๆ นั้น พบว่ามีส่วนเพิ่มความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โดยจะก่อให้เกิดการอักเสบ รวมถึงปัจจัยเสี่ยงต่างๆ อย่างเช่น โรคอ้วนได้

4. อาหารที่มีเกลือสูง
การลดบริโภคเกลือถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ โดยมีการศึกษาในหนูพบว่า โรคข้ออักเสบจะรุนแรงกว่าในหนูที่กินอาหารที่มีเกลือสูง มากกว่าหนูที่ได้รับเกลือในระดับปกติ รวมถึงยังมีการศึกษาในหนู เป็นเวลา 62 วัน พบว่า การบริโภคเกลือน้อยมีส่วนช่วยลดความรุนแรงของข้ออักเสบรูมาตอยด์ ซึ่งกระดูกจะถูกทำลาย สลายตัว หรืออักเสบน้อยกว่าเมื่อเทียบกับอาหารที่มีเกลือสูง ซึ่งการศึกษาในคนก็มีเช่นกัน โดยคนจำนวน 18,555 คนที่เชื่อมโยงกับการบริโภคโซเดียมสูง มีความเสี่ยงต่อโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ที่เพิ่มขึ้นตามมา

5. อาหารที่มี AGEs สูง
AGEs หรือ Advanced Glycation End Products ถือเป็นสารที่เกิดจากการรวมกันระหว่างน้ำตาล กับ โปรตีนหรือไขมัน เช่น เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและโปรตีนสูงที่ทำการทอดหรือย่าง ไม่ว่าจะเป็น เบคอน สเต๊ก ไก่ ฮอทดอก เฟรนช์ฟรายส์ เป็นต้น ซึ่งเมื่อร่างกายมี AGEs สูง ก็จะทำให้เกิดการอักเสบและความไม่สมดุลกันระหว่างระบบต้านอนุมูลอิสระกับสารต้านอนุมูลอิสระ (Oxidative Stress) ส่งผลให้เกิดโรคข้ออักเสบได้ ซึ่งผู้ป่วยโรคข้ออักเสบนั้นเรียกได้ว่ามี AGEs ที่สูงกว่าผู้ที่ไม่ได้เป็นโรค อีกทั้งการสะสมของ AGEs ในกระดูกและข้อต่อยังมีส่วนในการพัฒนาโรคข้อเข่าเสื่อมได้อีกด้วย

6. อาหารที่มีกลูเตน
กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนที่อยู่ในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวทริติเคลี (Triticale) ซึ่งบางงานวิจัยนั้นเชื่อมโยงอาหารเหล่านี้กับการอักเสบที่เพิ่มขึ้น อีกทั้งในผู้ป่วยโรคเซลิแอค (Celiac Disease) หรือโรคที่ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อกลูเตน ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดการพัฒนาของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้ เช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ก็มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเซลิแอคได้มากกว่าคนทั่วไป

https://doodido.com