สำหรับขนมเบเกอรี่แล้วโดยปกติทุกคนก็คงจะคุ้นเคยกับเมนูประเภทขนมปัง คุกกี้ เค้ก หรือพายอะไรแบบนี้ใช่มั้ยล่ะคะ แต่สำหรับหรับเมนูขนมที่เป็นเบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันและยังมีรสชาติอร่อย แปลกใหม่ไม่เหมือนเดิมอย่างเมนู ทาร์ต นั้นก็จะขาดไปไม่ได้เลยก็ว่าได้ ซึ่งถ้าหากพูดถึงทาร์ตแล้วเชื่อว่าทุกคนก็คงจะนึกถึงทาร์ตไข่ ที่เป็นเมนูขนมยอดฮิตตลอดกาล ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายๆอย่าง ทารต์ไข่ เคเอฟซี เป็นต้น และวันนี้เราก็อยากจะแนะนำทุกคนมาทำเมนูเบเกอรี่ที่รับรองว่าจะต้องถูกปากทุกคนแน่นอน อย่าง ทาร์ตเลม่อน ค่ะ

โดยจะพาทุกคนมาทำเมนูของหวานที่คุ้นชื่อคุ้นหูอย่าง “ทาร์ตเลมอน” ความกรอบหอมแป้งทาร์ต กินคู่กับเลมอนครีมรสเปรี้ยวอมหวานกำลังดีที่ใครได้กินต้องมีติดใจแน่นอน!

วัตถุดิบ

• วัตถุดิบแป้งทาร์ต
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 440 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 160 กรัม
• เนยจืดเย็น 160 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

วัตถุดิบเลมอนครีม

• น้ำเลมอน 300 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• แผ่นเจลาติน 2 แผ่น
• เนยจืด 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ผิวเลมอนตามชอบ
• ผลไม้สำหรับตกแต่งตามชอบ

วิธีทำ

STEP 1 : ทำแป้งทาร์ต

นำแป้งอเนกประสงค์ ตราเทสโก้ น้ำตาลไอซิง เนยจืดเย็น เกลือ เทรวมกันแล้วสับจนเนยจืดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นผสมไข่ไก่ ตราเทสโก้ลงไป ใช้มือค่อย ๆ นวดแป้งให้เข้ากัน

ตะล่อมแป้งด้วย ไม้พายซิลิโคน ตรา เทสโก้ ไม่ให้ติดชามผสม แล้วปิดด้วย ฟิล์มถนอมอาหาร นำไปแช่เย็น 20 นาที

นำแป้งทาร์ตออกมารีดด้วย ไม้รีดแป้ง ตรา เทสโก้ ให้เป็นแผ่นแป้งมีความหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร แล้วกรุลงบน ถาดอบขนมให้ทั่วทั้งแผ่น แล้วนำส้อมมาจิ้มให้ทั่วแผ่นแป้ง

แล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศา ประมาณ 15 นาที

TIP : การใช้ส้อมจิ้มไปบนแป้งทาร์ตเป็นรูเล็ก ๆ ทั่วแผ่นแป้ง เพื่อไม่ให้ตัวแป้งทาร์ตพองจนเกินไป

STEP 2 : ทำเลมอนครีม

นำไข่ไก่ทั้งฟอง ไข่แดงจากไข่ และน้ำตาลทราย แล้วตีให้เข้ากัน

ขูดผิวเลมอนด้วย ที่ขูดอเนกประสงค์ แล้วใส่ลงไปประมาณ ½ ลูก ตามด้วยเทแป้งข้าวโพดลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

คั้นน้ำเลมอนด้วย เหยือกคั้นน้ำผลไม้ เทหม้อแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นเทใส่รวมกับส่วนผสมที่ทำไว้เมื่อสักครู่

คนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อครีมข้นละเอียด แล้วนำลงจากเตาใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วไปละลาย ตามด้วยเนยจืดตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

เทส่วนครีมเลมอนลงในทาร์ตที่อบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ปาดให้เนียนสวยด้วย ที่ปาดเค้ก จากนั้นตกแต่งด้วยผลไม้สด และใบสะระแหน่ตามชอบ เพียงเท่านี้เราก็จะมีเมนูของหวานอย่าง “ทาร์ตเลมอน” ไว้กินกันแล้วค่า!

หากใครทำตามแล้วหน้าตาออกมาเป็นอย่างไร รสชาติอร่อยมั้ยยังไงก็อย่าลืมที่จะแบ่งปันให้เพื่อนๆกันด้วยนะคะ แน่นอนได้เลยว่าหากใครที่ได้ลองทานแล้วถึงแม้จะเป็นครั้งแรกก็ต้องติดอกติดใจกันอย่างแน่นอนเลยล่ะค่ะ ด้วยรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ สุดละมุนของเลมอนและน้ำตาล อย่างไรแล้วถ้าจะทานเป็นมื้อเช้าคู่กับกาแฟหรือนมหรืออาจจะทานเป็นของว่างหลังอาหารมื้อหลักก็ยังได้เลยค่ะ ที่หากทำออกมาได้ดีก็ยังสามารถทำทาร์ตเลมอนเพื่อสร้างรายได้เพิ่มอีกก็ยังได้เลยนะคะ

https://thaigoodherbal.com