หม่าล่าปิ้งย่าง จัดว่าเป็น 1 ในเมนูเด็ดมาแรง กระแสยาวไม่มีตก เพราะมีรูปแบบการกินที่ง่าย หม่าล่าเสียบไม้ อร่อยได้สบายๆ ในราคาเริ่มต้นเพียง 10 บาท แต่วันนี้ทางเราไม่ได้จะมาบอกถึงพิกัดร้านเด็ด หรือรีวิวหม่าล่าร้านดัง เพราะเราจะมาแนะนำสูตรทำ หม่าล่าปิ้งย่าง ทีเด็ด แบบไม่ต้องง้อร้านดัง แถมใครที่มีงบน้อย ก็สามารถทำทานเองได้แบบคุ้มๆ หรือเผลอๆ อาจหันมาลงทุนทำขาย เพราะความอร่อยที่หยุดไม่อยู่ได้เลยทีเดียว ซึ่งรายละเอียดและขั้นตอนการทำนั้นจะมีอะไรบ้าง ก็ตามมาดูกันได้เลย

รู้ก่อนทำ! ซอสหม่าล่า หรือน้ำจิ้มหม่าล่าคือ? 

ก่อนที่เพื่อนๆ จะลงมือทำหม่าล่าปิ้งย่าง หรือหม่าล่าเสียบไม้นั้น ทางเราขอพาเพื่อนๆ ไปทำความเข้าใจที่ถูกต้อง เกี่ยวกับซอสหม่าล่า หรือน้ำจิ้มหม่าล่า ที่ขายกันอยู่ทั่วไปในตลาดเสียก่อน เนื่องจากเมนูอาหารที่ใช้หม่าล่าเป็นส่วนประกอบนั้นมีอยู่หลากหลาย นอกเหนือจากหม่าล่าแบบเสียบไม้ หรือปิ้งย่างแล้ว ก็ยังมีหม่าล่าหม้อไฟ หรือชาบูหม่าล่า และยังมีเมนูต้ม ผัด หมัก เป็นต้น ดังนั้น เพื่อความกลมกล่อม การเลือกใช้ซอสรสหม่าล่า ที่สามารถนำมาหมัก และทาเคลือบ เพื่อปิ้งย่างได้ในตัวเดียวนั้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสายงบน้อยอย่างเราๆ (อย่าไปเลือกผิดเป็นซอสสำหรับชาบูล่ะ)

น้ำจิ้มหม่าล่า ยี่ห้อไหนดี เป็นมิตรกระเป๋าตัง

หลังจากได้รู้ความแตกต่างคร่าวๆ ของซอสหม่าล่าที่มีขายอยู่ในท้องตลาดแล้ว เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ทางเราได้รวบรวมยี่ห้อซอสทาปิ้งย่าง รสชาติหม่าล่า เผ็ดนัวสะท้านลิ้นมาให้เลือกสรรกันทั้งหมด 3 แบรนด์หลักๆ คัดมาแล้วว่าคุ้มจริง อร่อยชัวร์ เหมาะกับการนำมาทำ หม่าล่าปิ้งย่าง โดยเฉพาะ ไม่ต้องไปวัดดวงเอง ไม่ต้องไปสุ่ม น้ำจิ้มหม่าล่า ยี่ห้อไหนดี ให้เปลืองเงิน เสียเวลา เพราะเราคัดให้คุณแล้ว ดังนี้

• ซอสหม่าล่า บิ๊กกริลล์ : เริ่มต้นกันที่ยี่ห้อราคาเบาๆ แต่ความอร่อยดังอลังการ กับแบรนด์ บิ๊กกริลล์ ที่เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำ แนะนำเป็น เซ็ตซอสและผงพริกหม่าล่าขนาดทดลอง ในราคาต่ำสุดคือ 64 บาท สำหรับทำ 50 ไม้
• หม่าล่าบัง ฮาลาลฟู้ด : ตามมาติดๆ กับ ซอสหม่าล่ายี่ห้อดัง ที่การันตีด้วยบัง ฮาลาน 100% มีเซ็ตซอสและผงหม่าล่าขนาดทดลอง ราคา 115 สำหรับ 70-80 ไม้ โดยทางแบรนด์เคลมว่าใช้ เป็นต้นตำรับยูนานของแท้
• ซอสหม่าล่า โรซ่า สูตรเข้มข้นสไตล์เสฉวน : ปิดท้ายด้วยซอสปิ้งย่าง รสชาติหม่าล่าที่คุ้มที่สุดในตอนนี้ ในราคา 180 บาทกับขนาด 1000 กรัม และยังสามารถนำไปใช้ในเมนู ต้ม ผัด แกง ปิ้ง ได้อีกด้วย

• แจกสูตรซอสทาปิ้งย่าง หม่าล่าเสียบไม้ เผ็ดนัวชาลิ้น

  หากใครรู้สึกว่าการชี้เป้า น้ำจิ้มหม่าล่า ยี่ห้อไหนดี ในข้างต้นนั้น ยังไม่สะใจสายเผ็ดซ่าชาลิ้น อยากลองผสมสูตรทานเองตามสไตล์คนแซ่บแล้วล่ะก็ ทางเราก็ได้เตรียม สูตรซอสทาปิ้งย่าง หม่าล่าทีเด็ด เผ็ดๆ ไม่เกรงใจใคร มาให้ทำตามกันด้วย โดยส่วนผสมและขั้นตอนการทัซอสทั้งหมดนั้นมีดังนี้

  • ส่วนผสมทำซอสหม่าล่า : พริกหม่าล่า 50 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 15 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 700 ม.ล.
  • ขั้นตอนการทำซอสหม่าล่า : นำพริกหม่าล่าและยี่หร่า ที่คั่วแล้วมาตำให้ละเอียด จากนั้น นำพริก/ยี่หร่าลงกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยแป้งข้าวโพด ต่อไป ให้ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง คนส่วนผสมจนกลายเป็นซอสเดือด ปิดไฟ ใส่น้ำมันงาลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากัน ก็จะได้ซอสเผ็ดลิ้นชา หอมน้ำมันงาสุดๆ

  มาลงมือทำ หม่าล่าเสียบไม้ ปิ้ง-ย่าง กันเลย

  และแล้วก็มาถึงขั้นตอนสำคัญ กับการลงมือทำ หม่าล่าปิ้งย่าง หรือหม่าล่าเสียบไม้ ด้วยตัวเอง แบบไม่ต้องง้อร้าน เพียงเตรียมวัตถุดิบที่ชื่นชอบ อาทิ เนื้อหมู/ ปลา/ ผัก/ เห็ดชนิดต่างๆ และอาหารแปรรูปอย่าง ไส้กรอก ปูอัด ลูกชิ้น เป็นต้น เมื่อได้วัตถุดิบที่ต้องการแล้ว ให้นำมาหันและทำการเสียบไม้เตรียมไว้ จากนั้น จุดเตาปิ้งย่าง หรือตั้งกระทะ (สำหรับไม่มีเตาปิ้ง) แล้วเริ่มการปิ้งหม่าล่าได้เลย

  • นำวัตถุดิบที่เตรียมไว้แล้ว มาปิ้งลงบนเตา หรือจี่บนกระทะ จากนั้นทาซอสหม่าล่าให้ทั่ว แล้วพลิกกับด้าน ทาซอสอีกครั้ง
  • ทาซอสสลับกันไปมา จนกว่าวัตถุดิบจะสุก ยิ่งทาซอสเยอะเนื้อยิ่งฉ่ำ ขึ้นอยู่กับชอบความส่วนบุคคล
  • เมื่อวัตถุดิบสุกดีแล้ว นำขึ้นมาทาซอสอีกครั้ง พร้อมทั้งโรบผงพริกหม่าล่า เป็นอันเสร็จขั้นตอน พร้อมทานได้เลย

  บทสรุป หม่าล่าปิ้งย่าง ทำเองง่าย อร่อยต่อเนื่อง

  หากคำนวณถึงต้นทุนการทำ หม่าล่าปิ้งย่าง ด้วยตัวเองว่าจะคุ้มกว่าสั่งทานที่ร้านหรือไม่ คำตอบมีเพียง 1 เดียวและคำตอบนั้นก็คือ คุ้มกว่าแน่นอน!! เพราะเมื่อคำนวณค่าใช้จ่ายโดยประมาณ อาทิ เลือกซื้อซอสพริกหม่าล่า สำหรับ 50 ไม้มาในราคา 64 บาท บวกกับค่าเนื้อหมูครึ่งโล 70 บาท (แบ่งเสียบได้ 30-40 ไม้) ยอดรวมทั้งหมดจะเป็น 134 บาท ซึ่งหากไปซื้อตามร้านจะได้หม่าล่าหมูเสียบไม้เพียง 13 ไม้เท่านั้น งานนี้ใครอยากทานเอง หรือจะทำขาย ทางเราขอบอกเลยว่าคุ้ม อร่อยนัว ไม่แพ้เจ้าไหนแน่นอน แถมน้ำซอส หม่าล่าปิ้งย่าง เหลือยังสามารถนำไปทำอาหารประเภทอื่นๆ ได้อีกด้วย ซึ่งหากใครอยากรู้ซอสพริกหม่าล่าเอาไปทำอะไรอร่อย โปรดติดตามได้ในบทความถัดไปจ้า

  คำถามที่พบบ่อย [FAQ]

  Q: หม่าล่าปิ้งย่าง ทำเองหรือซื้อทานคุ้มกว่า?

  A: ทำเองคุ้มกว่า เพราะต้นทุนวัตถุดิบต่ำมาก เริ่มต้นเพียง 64 บาทได้ 30 ไม้ขั้นต่ำ

  Q: ซอสหม่าล่า/ น้ำจิ้มหม่าล่า ยี่ห้อไหนดี อร่อยเผ็ดถูกปากคนไทย

  A: หม่าล่าบัง ฮาลาลฟู้ด อร่อยคุ้มราคา (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล)

  Q: หม่าล่าเสียบไม้ ในกรุงเทพ ร้านไหนอร่อย?

  A: หม่าล่าดราก้อนไลค์/ Soho หม่าล่า/ หม่าล่าสะโบมั้ย เป็นต้น

• https://thaigoodherbal.com