เบเกอรี่มีอะไรบ้าง นับว่าเป็น 1 ในคำถามยอดฮิต สำหรับนักอบขนมมือใหม่ และใครก็ตามที่ชื่นชอบการทานขนมปัง ก็คงอยากทราบว่าแท้จริงแล้ว ขนมที่ทานอยู่นั้นจัดว่าเป็น 1 ในประเภทของเบเกอรี่หรือไม่ งานนี้ ทางเราเลยจัดมาครบทั้งข้อมูลสำคัญอย่าง ประวัติเบเกอรี่ ที่จะพาคุณไปรู้ลึกถึงวงการขนม พร้อมทั้งมีเทคนิคเลือกทำ เบเกอรี่ง่ายๆ หัดทำเองได้ที่บ้านมาแนะนำกันอีกด้วย เพราะฉะนั้น อย่ามัวรีรอชักช้าอยู่ใย รีบตามมาดูกันดีกว่าเนื้อหาทั้งหมดของ เบเกอรี่มีอะไรบ้าง ดังต่อไปนี้ 

เข้าใจถูกอร่อยแน่ เบเกอรี่ หมายถึง? 

แน่นอนว่าก่อนที่เราจะลงมือทำอะไรสักอย่าง สิ่งสำคัญอันดับแรกเลยก็คือ การศึกษาสิ่งนั้นๆ ให้เข้าใจอย่างถูกต้อง เฉกเช่นเดียวกับการทำเบเกอรี่ ที่เพื่อนๆ จำเป็นต้องทราบให้แน่ชัดก่อนว่า เบเกอรี่ หมายถึง ผลิตภัณฑ์จำพวกขนมอบทั้งหลาย โดยจะต้องมีแป้งเป็นส่วนประกอบ ซึ่งขนมอบ หรือ Bakery นั้น มีประวัติที่มาที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก เพราะขนมอบได้ถูกคิดค้นขึ้นมาตั้งแต่ช่วงยุคหิน สืบทอดยาวมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งถือว่ามีประวัติอันยาวนานและเก่าแก่มาก จนทำให้เราจำเป็นต้องนำมาถ่ายทอดให้กับนักอบมือใหม่ได้ทราบกันก่อน ดังต่อไปนี้ 

ประวัติเบเกอรี่ ที่คุณอาจไม่รู้มาก่อน 

Bakery หรือ ขนมอบ ที่ทำมาจากแป้งนั้น เริ่มขึ้นจากสมัยยุคหิน มีรูปแบบเป็นเบเกอรี่ง่ายๆ  เพียงนำเมล็ดข้าวสาลีมาบดจนแตก ผสมกับน้ำเล็กน้อย แล้วทำให้สุกบนแผ่นหิน ซึ่งอาหารชนิดนี้ ได้กลายเป็นขนมปังแผ่นชนิดแรกบนโลก แต่เมื่อเข้าสู่ยุคอิยิปต์ การทำขนมปังได้เปลี่ยนไป โดยชาวอิยิปต์ได้พัฒนาการอบขนมปัง จากความผิดพลาดที่ลืมแป้งโดไว้ ทำให้ตัวขนมปังมีความโปร่งฟูมากขึ้น พร้อมทั้งสร้างเตาอบขนม ที่มีชั้นล่างไว้ก่อไฟ และชั้นบนสำหรับวงขนมนั่นเอง และเมื่อเวลาผ่านไปถึงช่วงศตวรรษที่ 13 ชาวฝรั่งเศษก็ได้พัฒนา ชนิดของขนมอบให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น จนท้ายที่สุดในช่วงศตวรรษที่ 20 อุตสาหกรรมขนมอบได้เริ่มเกิดขึ้น และเติบโตขึ้นมาอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน

ประเภทของเบเกอรี่ 7 ประเภท มีอะไรบ้าง?

หลังจากเกริ่น ประวัติเบเกอรี่ มาพอสมควร ก็มาถึงส่วนสำคัญที่จะช่วยไขข้อสงสัย ชี้แจงเห็นชัดกันไปเลยว่า ขนมอบ หรือ เบเกอรี่ มีอะไรบ้าง โดยทางเราได้แยกออก ประเภทของเบเกอรี่7ประเภท มาเป็นข้อๆ เพื่อความเข้าใจง่ายสำหรับนักอบมือใหม่ ดังนี้

• ขนมปัง: Bread อาทิ ขนมปังฝรั่งเศษ ขนมปังแซนวิส โฮลวีท เบอร์เกอร์บัน ขาไก่ ขนมปังไส้ต่างๆ และขนมปังหวาน
• เค้ก: Cake อาทิ สปันจ์เค้ก บัตเตอร์เค้ก ชิฟฟอนเค้ก สามารถนำไปตกแต่งหน้าได้
• พายชั้น: Puff Pastry อาทิ พายไก่ พายสัปปะรด พายเนื้อ เป็นต้น
• เดนิชครัวซอง: Danish, Croissant เป็นการนำพายชั้นมาประยุกต์เป็นอีกรูปแบบหนึ่ง
• คุ้กกี้และทาร์ต: Cookies, Pies&Tarts อาทิ พายร่วน ชอร์ตโด มีลักษณะร่วนกรอบเป็ฯเอกลักษณ์
• ชูเพสต์และเอแคลร์: Choux paste, Aklare จัดอยู่ในประเภทขนมที่มีเอกลักษณ์เป็นโพรงด้านใน
• ไส้ขนม: สำหรับไส้ขนมอาทิ มูส คัสตาด และไส้อื่นๆ จะไม่ได้ถูกจัดอยู่ในกลุ่มขนมใดๆ 

เทคนิคทำ เบเกอรี่ง่ายๆ หัดทำเองได้ที่บ้าน 

ใครๆ ก็อบขนมทานเองได้ เมื่อรู้เทคนิคในการเตรียมความพร้อมก่อนลงมือทำเบเกอรี่ง่ายๆ ด้วยตัวเอง แค่เริ่มจากการ ตามล่าหาสูตรอบขนมที่ใช่ เข้าใจง่าย และมีส่วนประกอบไม่เยอะ อาทิ เลือกหัดทำเป็นคุ้กกี้ หรือบราวนี่ ก่อนขนมชนิดอื่นๆ เพราะขนมทั้ง 2 แบบนี้มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก และมีโอกาสทำพลาดได้น้อย จากนั้นเทคนิคสำคัญที่จะทำให้ เบเกอรี่ของเราหอมอร่อยน่ารับประทาน ก็คือ อุปกรณ์ในการทำขนมอบ ไม่ว่าจะเป็น ช้อนตวง ที่ร่อนแป้ง ตระกร้อมือ และเตาอบเพียงเท่านี้ เราก็สามารถหัดอบ เบเกอรี่ง่ายๆ ได้ด้วยตัวเองแล้วนั่นเอง

สรุปรู้ให้ชัด เบเกอรี่ มีอะไรบ้าง

สำหรับประเด็นที่ว่า เบเกอรี่มีอะไรบ้าง นั้นเป็นไปตามคาดเลยทีเดียว เพราะคำว่า เบเกอรี่ หมายถึง ขนมอบ ที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็น เค้ก คุ้กกี้ ขนมปัง หรือ ขนมขาไก่ และพาย ต่างก็อยู่ในหมวดขนมอบเช่นเดียวกัน อีกทั้ง ประวัติเบเกอรี่ ที่มีอย่างยาวนานนั้น ก็นับว่ามีความน่าสนใจ ไม่แพ้กับคำถามที่ว่า เบเกอรี่ มีอะไรบ้าง เลยแม้แต่น้อย แต่อย่างไรก็ตาม ในวงการเบเกอรี่ยังมีอีกหลายสูตรที่ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบเช่นกัน แต่รสชาติความอร่อยไม่แพ้ขนมอบจากเตาเลยทีเดีย

คำถามที่พบบ่อย [FAQ] 

Q: เบเกอรี่ มีอะไรบ้าง ขนมแบบไหนคือเบเกอรี่? 

A: ขนมปัง/ เค้ก/ พาย/ ครัวซอง/ คุ้กกี้/ ทาร์ต และเอแคลร์ หรือผลิตภัณฑ์ขนมอบนั่นเอง 

Q: ไส้ขนมถือว่าเป็นเบเกอรี่ด้วยหรือไม่ 

A: ผลิตภัณฑ์จำพวก ไส้ขนม ครีมคัสตาด หรือมูสต่างๆ จะไม่สามารถแยกอยู่ในกลุ่มใดๆ ได้ 

Q: เบเกอรี่ง่ายๆ ที่มือใหม่ควรหัดทำคือ? 

A: คุ้กกี้ บราวนี่ และเค้กกล้วยหอม เป็นต้น  

https://thaigoodherbal.com