ไม่มีเตาอบใช้อะไรแทน ได้บ้าง? ที่สุดของคำถามยอดฮิตของนักอบขนมมือใหม่ ที่ยังขาดอุปกรณ์ชิ้นใหญ่ราคาแพงอย่าง “เตาอบ” แต่ยังมีใจรักในวงการเบเกอรี่ งานนี้ ทางเราเลยขอเป็นผู้ชี้ทางสว่าง พร้อมแนะนำเทคนิคดีๆ ในการอบขนม เบเกอรี่ง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบ ขอเพียงแค่เพื่อนๆ มีอุปกรณ์ทำอาหารประจำห้องครัวที่บ้านก็เพียงพอแล้ว ซึ่งคำตอบของ “ไม่มีเตาอบใช้อะไรแทน ได้?” นั้นจะเป็นอะไร จะมีสิ่งใดมาทดแทนได้บ้าง ก็ตามมาดูกันได้เลย

เบเกอรี่ง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบ ทำได้หลายเมนูกว่าที่คิด!

ถึงแม้คำว่า “เบเกอรี่” จะมีความหมายว่าขนมอบ แต่เพื่อนๆ ทราบกันไหมว่า เบเกอรี่บางสูตร สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ หรือที่เรียกว่าสูตร เบเกอรี่ง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบ นั่นเอง ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้ว ขนมเบเกอรี่ที่ไม่ใช้เตาอบนั้น จะเป็นการนำขนมปังสำเร็จรูปมาใช้ อาทิ แครกเกอร์ และบิสกิต นำมาเป็นส่วนประกอบของสูตรในการทำเบเกอรี่ชนิดนั้นๆ นั่นเอง ซึ่งขนมเบเกอรี่ง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบ ที่ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบจะเป็นพวก ทีรามิสุ, บานอฟฟี่ และชีสพายหน้าต่างๆ เช่น บลูเบอรี่ชีสพาย/ เลมอนชีสพาย หรือชีสพายช็อคโกแลต เป็นต้น 

ทริคที่ 1 ใช้หม้อหุ้งข้าวแทนเตาอบ ง่ายสุดๆ

สำหรับทริคแรกอย่าง ใช้หม้อหุ้งข้าวแทนเตาอบ จะเรียกว่าเป็นทริคอบขนมสำหรับมือใหม่ได้ไหมนะ เพราะว่าหากใครได้คลุกคลีอยู่ในวงการทำอาหารมาบ้าง ก็จะทราบดีว่า หม้อหุ้งข้าวในปัจจุบันนั้นมีฟังก์ชั่น “อบขนมปัง” ด้วย ซึ่งสามารถอบทั้งขนมปัง และใช้ทำเค้กบางสูตรได้ง่ายๆ สามารถพักโดไว้ในหม้อหุ้งข้าวได้สบายๆ แต่หากใครที่มีหม้อหุ้งข้าวรุ่นเก่า ไม่สามารถปรับโหมดได้ เพื่อนๆ ก็สามารถหาสูตร “เค้กหม้อหุ้งข้าว” เพื่อหัดทำเบอเกอรี่ได้เช่นกัน ทั้งนี้ สำหรับการใช้หม้อหุ้งข้าวแทนเตาอบ มาทำขนมปังหรือเค้ก เพื่อนๆ จะต้องเลือกสูตร หรือส่วนผสมให้ดี เนื่องจากตัวหม้อหุ้งข้าวก็ยังมีข้อจำกัด ไม่สามารถทำแทนเตาอบจริงๆ ได้นั่นเอง

ทริคที่ 2 ใช้กระทะแทนเตาอบ สไตล์โฮมเมด

หากใครรู้สึกว่าทริคการใช้หม้อหุ้งข้าวอบขนมนั้นเบสิกเกินไป ทางเราขอแนะนำเทคนิคการอบ มอบอารมณ์สไตล์โฮมเมดได้ดีเลยทีเดียว เพราะต้นกำเนิดเบเกอรี่นั้น ก็เริ่มมาจากการทำขนมปังบนแผ่นหินร้อนๆ เนี้ยแหละ ซึ่งการนำกระทะมาประยุกต์ใช้แทนเตาอบนั้น จะใช้อุปกรณ์อยู่ 2 ชิ้นด้วยกันคือ กระทะ และตะแกรงรอง โดยวิธีการใช้กระทะแทนเตาอบนั้น เพื่อนๆ จะต้องตั้งกระทะแล้ววางตะแกรงลงไป เพื่อเป็นฐานในการวางพิมพ์ขนม และอย่าให้แม่พิมพ์ขนม โดนกระทะเด็ดขาด อีกทั้งหากเพื่อนๆ เลือกใช้แม่พิมพ์สแตนเลส หรือจานสังกะสี ก็จะช่วยทำให้ขนมปังสุกไวขึ้นได้อีกด้วย 

ทริคที่ 3 ใช้ไมโครเวฟ แทนเตาอบ (ได้เฉพาะบางสูตร)

และก็มาถึงทางออกสุดท้ายของนักอบขนมที่ยังไม่มีเตาอบส่วนตัว กับการเลือกใช้ไมโครเวฟ แทนเตาอบ ที่แม้ว่าในหลายๆ แหล่งจะเตือนกันมาว่า “อย่าใช้ไมโครเวฟอบขนม” เนื่องจากระบบการทำงานของไมโครเวฟ ที่จะดึงน้ำออกจากอาหาร เพื่อทำให้ร้อนขึ้น ซึ่งทำให้ขนมปังของเรามีความแห้ง เหนียว หรือไหม้ได้ แต่อย่างไรก็ดี นักอบขนมยังคิดค้นสูตรเบเกอรี่ที่ทำจากไมโครเวฟได้เช่นกัน อาทิ บราวนี่, เค้กช็อคโกแลต และคุ้กกี้ เป็นต้น ซึ่งเพื่อนๆ จำเป็นต้องเลือกเป็นสูตรใช้ไมโครเวฟ แทนเตาอบเท่านั้น เนื่องจากสูตรเบเกอรี่ทั่วๆ ไป นั้นเหมาะกับการอบจากเตา ที่ให้ความร้อนรอบๆ เตา แทนที่จะเพิ่มความร้อนจากภายในชนมปังเฉกเช่นไมโครเวฟนั่นเอง และวันนี้เรามีสูตรขนมไว้ให้ทุกคนหัดทำกันด้วยนะค่ะ

1. สูตรแพนเค้กญี่ปุ่น (Souffle Pancake)

ส่วนผสม แพนเค้กญี่ปุ่น Souffle Pancake

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา (vanilla extract) ½ ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก (Soft flour) 4 ช้อนโต๊ะ / 33 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ / 23 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เนยก้อน

2. สูตร Tom and Jerry ชีสเค้ก

ส่วนผสม Tom and Jerry ชีสเค้ก

A : ไวท์ช็อคโกแลต (ตัวเคลือบชีสเค้ก)

• ไวท์ช็อคโกแลต 200 กรัม
• สีเจลผสมอาหาร สีเหลือง (ใส่ตามชอบ)

B : ครีมชีส

• ครีมชีส 100 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต 50 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

3. สูตรเครปผลไม้สด

ส่วนผสม เครปผลไม้สด

A : แป้งเครป

• ไข่ไก่เบอร์ 2 = 4 ฟอง
• นมสดรสจืด 400 มิลลิลิตร (ml.)
• น้ำสะอาด 250 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 85 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 55 กรัม ( ใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้ยกเว้นน้ำมันปาล์ม)
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 250 กรัม

B : วิปปิ้งครีม (ปริมาณตามต้องการ)

• วิปปิ้งครีม (Non -Dairy Whipping Cream) 1,000 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม

C : ผลไม้สด (ปริมาณตามต้องการ)

• สรอเบอร์รี่
• บลูเบอรรี่
• กีวี่

สรุป อยากทำเบเกอรี่แต่ ไม่มีเตาอบใช้อะไรแทน ได้บ้าง?

ถือว่าตอบโจทย์ “ไม่มีเตาอบใช้อะไรแทน ได้บ้าง?” ให้กับนักอบขนมมือใหม่ ไร้เตาส่วนตัวได้ดีเลยทีเดียว เพราะถึงแม้ว่าเพื่อนๆ จะไม่มีเตาอบเบเกอรี่ แต่เพื่อนๆ ก็สามารถสานฝันการเป็นนักอบขนมได้ทันที เพียงเรียนรู้เทคนิคการใช้อุปกรณ์ทำอาหารอื่นๆ ที่ไม่ว่าจะเป็น หม้อหุ้งข้าว กระทะ หรือไมโครเวฟ ต่างก็สามารถนำมาประยุกต์ใช้ เพื่ออบขนมเบเกอรี่ได้ง่ายๆ หมดปัญหาคาใจ “ไม่มีเตาอบใช้อะไรแทน” และเพื่อนๆ ก็อย่าลืมว่า เรายังสามารถทำเบเกอรี่โดยไม่ต้องใช้ทั้งเตา กระทะ หรือไมโครเวฟได้เช่นกัน ตามที่ได้แนะนำไปในข้างต้นนั่นเอง

คำถามที่พบบ่อย [FAQ]

Q: ไม่มีเตาอบ ใช้อะไรแทนได้บ้าง?

A: หม้อหุ้งข้าว ที่มีฟังก์ชั่นขนมปัง หรือดัดแปลงกระทะมาเป็นเตาอบก็ได้เช่นกัน และไมโครเวฟ แทนได้บางสูตร

Q: ใช้ไมโครเวฟอบขนมปังได้จริงไหม?

A: สามารถทำได้แค่บางสูตรเท่านั้น เนื่องจากไมโครเวฟจะทำให้เนื้อขนมปังแห้ง และอาจไหม้ได้

Q: มีเบเกอรี่ใดบ้างที่ไม่ต้องใช้เตาอบ?

A: ขนมจำพวก ชีสพายหน้าต่างๆ หรือทีรามิสุ และบานอฟฟี่ เป็นต้น

https://thaigoodherbal.com